肠粉酱汁需要什么香料

来自:成都宠物网  |  2020年08月05日

肠粉酱汁需要什么香料

文章导读 肠粉是一种在广东地区十分流行的食物,近年来,随着人们生活水平的提高。肠粉店也开始逐渐多了起来,其受欢迎的程度也是越来越高。肠粉在制作完成之后,是需要浇上一层酱汁的,而酱汁是否美味,就直接决定了肠粉是否美味。下面,就为大家介绍一下肠粉酱汁的配方及制作方法!

一、肠粉酱汁的做法

食材准备:生抽500克,老抽150克,冰糖半斤,盐5克,味精15克,鸡粉25克,酱油50克,香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒。香叶,葱姜。

方法步骤

1、锅中适量水,放入虾米,八角,红罗布,花椒,香叶,葱姜和香菜熬成香菜水;

2、用水把冰糖煮融化待用,锅中爆香葱花和蒜碎,加入酱油和鱼露;

3、加入清水煮开后放入少许鸡精和味精,再煮1分钟即可;

4、最后相互搭配,加入生抽,老抽,冰糖水,香菜水。

二、肠粉酱汁配方

配方一:酱油100㏄、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙。

配方二:生抽酱油 200 克、鸡精5 克、白糖15 克、洋葱30克、葱花10克、清水200克。

配方三:水200克、生粉20克、香菇粒适量、酱油1勺、麻油和花生油适量。水煮开,倒入生粉水,再放入香菇粒,酱油,麻油和花生油煮开即可,注意要边煮边搅拌即可。

三、自制肠粉的做法

食材准备:拉肠粉适量,水,猪肉少许,香菇少许,萝卜干少许,鸡蛋1个,腊肠少许,生抽两片。

方法步骤:

1、猪肉,香菇,萝卜干,腊肠等都切成小丁;

2、拉长粉中加入适量水搅成糊,披萨盘中刷一层油;

3、倒入拉肠糊,倒上一个鸡蛋,盖锅蒸两到三分钟取出;

4、将各种小丁放入盘中蒸熟,然后装盘,加入制作好的肠粉酱料即可。

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